CONCHIGLIONI CON RICOTTA E CARCIOFI


Salve amici, oggi devo dire che ho avuto un po di difficoltà nella scelta del piatto. Volevo cucinare qualcosa di leggero e delicato ,utilizzando i carciofi freschi e buoni comprati ieri. Avendo in casa dei conchiglioni , ho pensato di farli ripieni con i carciofi e la ricotta.Sapevo che i sapori degli ingredienti utilizzati stanno bene insieme ,quindi mi sono data da fare e il risultato ,lo potete vedere non è stato affatto male. Ho osato solo con una spolverata di ricotta salata che,ha dato un sapore più tipicamente pugliese al piatto.

INGREDIENTI:(4 persone)

1. 6 carciofi

2.  200 gr. di ricotta

olio evo

scalogno

brodino vegetale lio

un vasetto di pomodori a pezzetti

200 di gamberetti sgusciati

300 gr di conchiglioni

ricotta salata

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1.Pulire i carciofi ,tagliarli a pezzi e metterli in acqua acidulata con qualche goccia di limone. Fare bollire i carciofi.

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2. Scolare i carciofi e frullarli insieme alla ricotta e qualche pezzo di ricotta salata.IMG_0679

3. Cucinare la pasta e scolarla un poco al dente.

IMG_06864. Preparate  condimento per i conchiglioni. Fate soffriggere uno scalogno e aggiungete i pomodori,regolando il sapore con brodino vegetale. Aggiungere quindi,i gamberetti e cuocere per qualche minuto.

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5. Riempire i conchiglioni ,adagiarli in una pirex e condirli con il sughetto di gamberetti. Passare in forno per una ventina di minuti .

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6. Impiattare e fare una grattugiata grossolana  di ricotta salata.

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Ecco il piatto completo. Spero vi sia gradito. Vi saluto con un buon appetito e una buona settimana!!! Io sarò impegnata con i miei controlli …..alla prossima!

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5 risposte a "CONCHIGLIONI CON RICOTTA E CARCIOFI"

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